Dans la majorité des cas, on remarque que les professionnels du secteur de la restauration sont équipés avec les bons systèmes réfrigérants mais ne sont pas forcément capables d’expliquer quelle est la différence entre une chambre froide positive et une chambre froide négative.
Pourtant, il s’agit d’une différence fondamentale puisque c’est elle qui va définir si vous respectez les règles sanitaires ou non, et ce, en fonction de ce que vous avez à stocker.
Comment bien choisir sa chambre froide ? Les astuces et recommandations
Tout commence par le choix des températures. Si vous avez une chambre froide positive vous allez conserver à plus de zéro degré, avec un modèle dit négatif, vous allez congeler (idéal pour la viande, mais aussi obligatoire).
C’est aussi simple que cela. Pour en savoir plus, c’est par ici : http://chambrefroide.net.
